Зразы из свинины с начинкой из зелени
Румяные зразы, а внутри сюрприз — нежная начинка из петрушки с яйцом. По-домашнему уютное блюдо, которое хорошо дополнить вареной цветной капустой, картофельным пюре или салатом из огурцов.
Ингредиенты:
Мякоть свиного окорока — 800 г
Большая луковица — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 1 большой пучок
Яйца — 4 шт.
Сливочное масло — 50 г
Белый хлеб — 3 ломтика
Сливки — 150 мл
Панировочные сухари — опционально
Оливковое масло — опционально
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Обрежьте корку с хлеба и залейте мякиш сливками. Нарежьте мясо на куски, проверните через мясорубку вместе с хлебом, луком и чесноком. Вместо свиного фарша можно взять фарш из куриных бедрышек или из индейки. Посолите, поперчите, хорошо вымесите и отбейте фарш. Положите в миску, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Сварите 2 яйца вкрутую, остудите и порубите. Нарежьте петрушку. Натрите сливочное масло на терке и смешайте с петрушкой и вареными яйцами, посолите.
3. Разогрейте духовку до 160°С. Сформируйте из фарша лепешки диаметром 10 см. Положите в центр по ложке начинки и защипните края. Взбейте оставшиеся яйца с солью, насыпьте сухари в тарелку. Обмакните зразы в яйцо, обваляйте в сухарях. Обжарьте в разогретом масле до румяной корочки, переложите на противень и поставьте в духовку на 20 минут.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: журнал "ГастрономЪ"
#горячее@bon
